迷你八爪鱼怎么做好吃？
【材料】八爪鱼，红椒，青椒，葱末，姜末，蒜末 【调料】料酒，酱油，白糖，醋，盐，味精，高汤精各适量 【做法】1.八爪鱼洗净后，打上花刀；青、红尖椒切丝备用。 2.锅内放水，加少许料酒，将八爪鱼焯水后捞出。
3.热油锅，油稍多（因为八爪鱼本身会出很多水），爆香葱姜末、蒜末，放八爪鱼翻炒。 4.烹入料酒，放入酱油、糖、醋、高汤精和少许清水，烧至汤汁收干，放入青红椒丝炒几下，用盐、味精调味即可。
红烧八爪鱼 原料：新鲜章鱼500克，蒜头两瓣，姜片数片，葱段一小段，葱花少量，豆瓣酱一大匙(约30克)，生抽一茶匙，砂糖少许，老抽半汤匙，鸡精少许，水淀粉少许，麻油少许 制作过程：1、将章鱼切去嘴部和头部，再剖开洗净，切成大约4厘米长的段，蒜剁碎，姜切片，葱切段待用; 2、锅中热少许油，六成热时下入姜蒜和豆瓣炒香，加入章鱼一起翻炒均匀; 3、倒入足量开水烧开，盖上锅盖，小火煮10分钟左右; 4、加入生抽、砂糖、老抽、鸡精，继续煮五六分钟至入味; 5、用少许水淀粉勾芡(此时可试一下咸淡，酌情添加调味料); 6、最后淋上麻油和葱花拌匀即可装盘上桌喽~~ 小贴士： 章鱼在烹饪前需要先清洗干净，否则会有许多沙子哦~
香炸八爪鱼 用料 主料八爪鱼8条 辅料色拉油适量食盐1勺花椒粉1勺辣椒粉1勺白砂糖1勺小葱1根姜1块大蒜（白皮）3瓣
步骤 1.准备好所需食材，鲜八爪鱼去掉眼、爪尖和内脏，洗净后控干水分备用
步骤 2.香葱切碎，姜和大蒜分别去皮切片和丁状备用
步骤 3.锅内坐水煮沸，放入鲜章鱼汆烫至变色，然后捞出控水备用
步骤 4.另起锅烧热，倒入适量的食用油烧热
步骤 5.放入花椒粒和姜片慢慢煸香
步骤 6.待花椒变黄后将所有香料和底油一同盛出不用
步骤 7.原锅再次烧热，倒入汆烫好的八爪鱼轻轻炒匀
步骤 8.然后调入盐、白砂糖、辣椒粉、花椒粉和蒜末炒匀
步骤 9.炒至所有原料充分混合均匀，且调料的香味弥漫整个厨房时，关火，撒入香葱末翻拌均匀即可出锅装盘