葱怎么炒才好吃？
2017年，我去过山东烟台，那里是大葱产地之一，我在一个农家院里吃大葱蘸酱，老板很热情，给我用新鲜的大葱卷煎饼吃。 今年我又去了趟烟台，又想起那年吃的煎饼卷大葱。于是找了一家馆子，点了一份煎饼果子＋鸡蛋+葱花。
老板给我做的很快，看来是经常做这个。 我问老板，这菜怎样才好吃呢？ 老板说，放些糖更好吃！ 我说，啊？ 老板说，真的，以前有个外国人吃这菜，就让我给他多放点白糖，还说这是世界上最味道的煎饼果子。 我尝了下，还真有点甜味儿，原来煎饼馃子还可以这样的么？ 回到北京，我搜了一下，原来天津和北京都有煎饼果子的做法（这里没有提山东的吃法，因为没找到）。 北京美食家高晓松写过一篇文章《北京风物-胡同里的煎饼果子》，他说的煎饼果子是没有葱、香菜和咸菜丁的，只有面饼、鸡蛋和薄脆。他说在老北京，这是穷人吃的食物，但他也吃过用猪头肉和豆腐乳作的馅儿的煎饼果子。
我查了查网上最“正宗”的煎饼果子做法，是来自津门的李家的菜谱。 这道菜要求极快地打蛋，要搅打到筷子可以将蛋液挑起。而做好的面糊应该是一根筷子插下去，能立起三根尖尖的筷子。 高晓松的文章里说，做煎饼果子的关键是要擀得特别薄，而且一定要是圆形的，边儿要有棱有角。 做好后的煎饼果子要先放在锅里煎，煎到两面金黄就可以出锅了，最后趁热抹上豆瓣酱，撒上香葱花儿，那滋味呀，妙不可言～ 说到煎饼果子，不得不提的就是那个薄薄的脆皮。网上有很多制作薄脆的方法，我试过了，还行吧。就是炸的时间太短的话，会很难嚼。 至于葱花儿和辣椒油之类的，全凭个人喜好添加。 好啦~今天的食谱就到这里啦~~希望你会喜欢~~再见喽