虾米炒什么好吃又简单？
虾米的吃法，那真的是千变万化，而且不同的烹调做法和搭配食材都能给人带来不一样的味觉体验。所以接下来我就给大家盘点一下虾米的那些经典菜式吧！ 1.干炸大虾（香而不腻） 大虾洗净去头去尾去除背部沙线处理干净备用。葱姜切好，虾用料酒、盐少许、鸡蛋清抓匀腌制十分钟以上。然后加入淀粉上浆抓匀待用。
锅中放油烧至五成热时，把虾下入快速划散，油温升高后继续炸至金黄色捞出控油，待全部炸完以后重新烧热油，放入大虾复炸一遍，使表面更加酥脆，最后撒上葱花即可。 2.椒盐皮皮虾（外酥里嫩、鲜香诱人） 清洗干净的皮皮虾剪掉须子，再用厨房纸吸干水分装盘待用。取一个碗倒入面粉调制成面糊状，将皮皮虾均匀的裹上面糊。锅中倒油烧至七成熟，把皮皮虾下锅煎至两面金黄。出锅前撒入椒盐拌匀后即可装盘食用了。
3.蒜香小龙虾（鲜香麻辣、回味无穷） 小龙虾清洗干净之后，从尾部一分为二，加入姜葱蒜、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制半小时左右。接着起锅烧油，放入小龙虾翻炒至变色，再倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转小火煮至入味。出锅前加入蒜末翻炒均匀就可以直接上桌啦~ 4.红烧虾米（鲜美多汁的虾皮+软糯Q弹的虾肉） 首先准备适量的新鲜基围虾，把虾头和虾壳去掉只留尾部的虾壳，然后将虾线抽出，用清水冲洗干净，装入碗中备用。然后把虾肉沥干水之后加入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的料酒去腥增味和一勺生粉抓拌均匀。
接着把准备好的虾米用水浸泡一会洗干净并沥干水份备用，然后把生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁备用。起锅热油放入姜片和大蒜炒香，再把虾米放进去一起煸炒出香味来。然后放入虾肉，快速的滑炒至虾完全变成红色，这个时候我们可以加入适量的清水或者高汤也可以加入一点煮好的牛奶或者是豆浆来增加奶香味。然后再加入适量的白糖提鲜以及少量的老抽上色。最后再稍微煮上一两分钟就可以了。出锅之前可以加入适量的鸡精调味，最后把葱段撒在表面就OK啦～