罐头肉好吃吗？
我觉的，首先你要搞清楚什么是“风味”。 通常我们说的风味的来源有两个部分，一个是原料本身的风味；另一个是加工处理的过程产生的风味。 比如鱼罐头，因为鱼的品种有很多的不同，所以有不一样的口感和味道。而鱼罐头在制作的过程中采用不同的工艺，也会形成不一样的风味（例如盐度、酸度）。 如果你去调查一下的话你大概会发现很多品牌的不同鱼罐头的原料其实是不一样的，但大家吃起来都差不多，那是因为同一款鱼在不同厂家的罐头上风味上其实是比较接近的（可能有的厂家为了追求一致还会做一点调整）。
再说猪肉罐头吧，我个人觉得猪肉罐头里面最经典的就是猪排罐头了….因为我自己也做过一些尝试自己在家里做，但是总没有超市买的那么好吃.....我后来分析了一下原因发现，应该是猪骨头的选择很关键，猪骨头的新鲜度和猪的品种都会影响猪肉的口感和味道。 而有些工厂他们可能会选择一些新出栏的小猪来作为原材料，这样猪骨新鲜，肉质也比较好。
至于加工过程中的风味产生的原因就比较多了，有的是因为配料的变化，比如在原料里加入某些香辛料以改变风味；也有的是因为在加工过程中产生了一些特殊的物质导致了风味的变化。 但是一般来说罐头食品由于加工工艺的限制，其成品的色泽和口味上会不如新鲜食品那么丰富和协调，尤其是如果原料本身品质就不好的话，那最后做出来的产品就更差了。