红薯凉拌好吃吗？
我吃过最好吃的凉拌红薯是老家一种叫作“粉葛”的植物做的。 粉葛，学名干葛，是我们那边俗称的“野葛根”，和栽培在泥土里的葛根是不一样的。它们开黄色的花，结绿色的果子，形状很像栗子，但比栗子小很多，壳也很厚很硬，里面有一层粉红色的粘膜。
吃粉葛的时候，先要把它放进清水里浸泡半天，然后连水一起倒进锅里煮，煮熟后把泥样的东西撇去不要，最后用清水把它冲洗干净。这样处理过的粉葛就可以用来做菜了。 最经典的吃法是把粉葛切成薄片，加一些白糖、醋和酱油调成酸甜口味的凉菜。那滋味，用我奶奶的话说叫做“滑溜溜，香喷喷，吃了就醉咕哝哝”。 不过我最喜欢的吃法倒是很简单，就是把粉葛刨成丝，拌上葱花和食盐，倒上适量芝麻油，那味道比酸辣更好闻哦！ 不过现在外面已经很难吃到这种食材了，因为农村已经没有多少人家种粉葛了。
其实说穿了很简单，就是利用淀粉的粘性把食物黏在一起，这样做出来的菜口感特别好。除了做凉菜以外还可以做成芋泥、藕粉、凉薯粉丝等等。