煮熟的肘子怎么做好吃？
一、准备食材 主料：猪肘1000克，
调料：花生油50克，酱油30克，料酒25克，大葱25克，姜18克，八角5克，桂皮5克，辣椒(红，尖，干)3克，白砂糖25克，香油15克，椒盐15克
烹饪步骤 1.将猪蹄膀洗净，用竹签在肉面上刺满小洞，以利入味；
2.锅内放油，烧至六成熟，将猪蹄膀皮朝下置锅内，炸约2分钟，捞出;再放入汤锅内煮1小时，捞出沥干汤汁备用;
3.取一锅放入油、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角煸香；倒入猪蹄膀，烹入料酒和酱油，加入清汤，用大火烧沸后移小火上煨至酥烂，收浓汤汁，出锅晾凉（也可不晾凉直接食用）；
4.食用时改刀成条或块，装盆并撒上花椒粉与白芝麻，最后淋少许香油即可食用。 二、制作技巧
1.红烧肘子的制作方法比较简单，但是要做得好吃的话还是需要掌握一点技巧和注意一些事项。首先在腌制肘子时就要用老抽来腌制，这样肘子做出来的颜色才会好看，而且肘子上也会带有一定的酱香味；其次红烧肘子最好要用到冰糖来进行调味，冰糖不仅可以给菜肴提鲜增味还可以起到上色作用使肘子看起来更有食欲，但是在加入冰糖时火候一定要掌握好，以免出现糊锅的现象影响菜肴的美观度！
2.做这道菜的时候最好选用新鲜的肘子来进行烧制。因为新鲜的肘子肉质会更加紧实有弹性，吃起来口感也会更好些！在做菜之前先将肘子去骨切成块状，然后清洗干净沥干水分备用就可以了~ 三、注意事项
1.购买新鲜猪肉时要查看有没有“两章两标志”，就是动物产品检疫验讫印章、屠宰厂(场)识别标志和肉品品质检验验讫印章、肉品品质检验合格标志。没有这两种标志的肉品就不能买哦。
2.如果肘子里有肥肉可以先将其剔除掉再炖煮会更好哦！