面条怎么烫好吃？
做炝锅面，我一般是这么做的： 1、和面：面粉里加少许盐（增加面的嚼劲），和成面团。盖上盖子，或保鲜膜，或袋子和好，醒30分钟以上； 这个过程其实可以做成手擀面，不过比较费时间： 和好的面团，揉光滑，加盖子或者袋子，醒40～60分钟。然后取一小块擀成薄片。
2、烧水：同时，另烧一锅水。 水的量要足够多，因为煮的过程中还会吸水溶解。
3、制卤肉：用油（色拉油或橄榄油最好）煸炒五花肉粒，至颜色变浅；放入干红辣椒，继续文火炒出香味；加入葱姜蒜、豆瓣酱和生抽，小火炒匀；加水（或高汤）没过食材，烧开；转小火炖约半小时，到汤汁浓稠，关火放凉。这个步骤也可以提前做，晚上做了放在微波炉里加热就可以了。
4、做面条：等水开了以后，把事先准备好剁碎的葱末和香菜末（根据自己喜好添加）倒入锅中，再轻轻倒入一勺色拉油。然后把和好的面团放到案板上，蘸点儿清水，用手拉成长条，用勺子舀入开水锅中。煮熟后捞入碗中，浇上刚才做好的卤肉，就可以吃了。 这样一碗香喷喷的炝锅面就做好了！