柚子皮拌着怎么好吃？
用新鲜的柚子皮和黄瓜来拌一下，酸甜脆嫩，味道清新，非常爽口，做法也特别简单。 这个凉拌柚子皮的特色在于，除了基本的白醋、白糖、盐之外，还加入了小米椒和青芥辣酱一起来调味。 青芥辣是青红辣椒的变种，它特有的辛辣味能够很好地打开人们的味蕾，增加食欲；而小米椒则是非常常见的调味料，用来提鲜很管用。 这道凉拌柚子皮，除了食材特别有意思以外，制作方法也是非常有趣的。因为新鲜柚子的皮比较薄，如果用刀削的话，不太好操作而且可能会将白色的部分全部削掉只剩下绿色的果皮，这样口感就会很差了。所以这里使用了水果剪刀来剪除外皮，这个方法非常方便且有效。
【原料】
柚子2个、黄瓜1根、香菜3颗、小米椒5个、青芥辣1瓶
【制作】
1、先准备好所需要的所有食材，然后清洗一下准备使用的刀具。（我用的菜刀不是很锋利，所以切出来的纹路比较乱）
2、使用水果刀或者剪刀，将两个柚子的外皮全部刮去，只留下最里面的那一层白膜（黄色的那个海绵体部分就不要留下了哦~）
3、把处理好的白色部分放入清水中浸泡20分钟，中间换水两次。（这么做是为了去除涩味儿）
4、20分钟后，将泡过的柚子白膜用清水冲洗干净，然后用刀将其切成细丝状。
5、切好的柚子丝放在碗中，加入1小勺食盐，用手不断抓匀，使味道进入到果肉里面。然后腌制10分钟左右。
6、趁着腌制的时间，我们来处理一下其他配料。黄瓜清洗干净后，去掉头尾，然后用刨刀直接刨成薄片。（注意不要刨得太粗，尽量细一点）
7、香菜清洗干净后，去掉叶子部分，只留茎部，然后切成短段。小米椒洗净去掉蒂部，切成圈。青芥辣汁备用。
8、在腌好的柚子丝里，加入少许凉开水稀释，然后把切好的黄瓜片、香菜段以及小米椒圈一起放进碗里，挤入青芥辣汁拌匀。
9、最后调一下味道，加入适量白砂糖和白醋，调成酸甜适中的口味就可以了。