捞饼面怎么做好吃？
1.选精粉，也就是高筋面粉，用冷水和成光滑的较为柔软的面团（水不要一次倒进去，慢慢添加） 2.把和好的面团盖上盖子或盖子外面抹上油避免风吹干燥或者沾上灰尘产生细菌。放在温暖的地方（30度左右最佳）进行发酵。（大概两个小时的样子，面团是原来体积的两倍大）
3.发酵好后，在案板上撒上面粉，把发好的面团倒扣出来，排气，反复揉压直到面团没有蜂窝状的小孔，均匀分成若干小份（约40克每份）。静置15分钟左右。这个过程叫“醒面” （如果时间、温度合适，不用发酵了，可以直接做。但最好还是发酵一下，这样会更蓬松绵软些。）
4.准备一碗清水，加入少许盐和食用油，搅拌至融化后，成为盐水溶液。把切好的葱丝放进去浸泡。（加盐是为了增加筋性，用手攥一把面粉，感觉有弹性但是又不粘手就可以了；加食用油是为了防止和面、擀饼的时候粘手。）
5.平底锅烧热，舀入一勺植物油，把饼放进去煎黄，煎至两面金黄酥脆，就可以出锅了！ （如果喜欢外皮酥脆一些的，可以多放点油，尽量让面糊薄厚匀一些，这样口感会比较酥脆。但是不能太干了，不然很难掰开。而且油温要稍微高一些，才能酥脆。我是因为觉得冬天太冷不想洗手不想折腾才做出的硬邦邦难吃的饼……非常可惜。）