蛋炒饭用什么米好吃？
作为一个地道江苏人，对于蛋炒饭可以说是再熟悉不过了了，小时候家里来客人，妈妈总会炒一碗香喷喷的蛋炒饭招待，所以蛋炒饭在我心里一直是家常便饭、平平无奇的存在。 知道我工作了之后，有一次和舍友一起外卖点炒饭，他点了蛋炒饭，我点了香菇炒饭(因为当时很爱香菇)，然后他吃了一口我的炒饭惊呼“你怎么把鸡蛋打碎拌到饭里了” 我淡淡的说道“那不就是蛋炒饭嘛” 他惊异于我的吃法，继续咀嚼着感叹 “诶呀，还真不错！” 从那以后，我对这个平平无奇的蛋炒饭产生了不一样的感情，开始自己尝试做，越做越觉得有意思。
后来离开家乡，去外地求学工作，每次想家的时候就会自己做一顿蛋炒饭，或者买一个电饭锅，蒸些米饭，配上咸菜，美其名曰“炒咸菜”。 虽然在外面的时间比在家多，但是在外面的我反而更常在家里吃饭，毕竟做饭这项技能我还没遗忘，而且也尝试着去做一些以前没做过的食物，改变一下口味。 但是无论在哪里，只要有电饭锅，我就敢做蛋炒饭。 不过后来我学习了更多的烹饪技能后，发现原来我一直以来对蛋炒饭的爱是多此一举。 因为用同样的方法，我也可以做出层次更丰富，香味更浓郁，口感更脆爽的香煎大米饼啊！ 用大米打浆，加入葱花和胡萝卜丁，放入锅里煎成金黄酥脆的大米饼，配上一碗排骨汤，这不就是丰盛的一餐了吗？ 为什么我要在米饭里打一个鸡蛋，把它搅散再下锅炒呢？
当然是因为我懒啦~（嘻嘻嘻～） 在外面吃饭时我见过用大米和面做主食的，我还曾好奇地问过“怎么这碗饭这么硬？” 老板淡淡地说“这是锅盔啊，大米的面要这么硬的。” 啊……原来如此。 所以有时候我觉得自己做的蛋炒饭平平无奇的原因可能因为我偷懒了，没有把米饭先揉碎再用鸡蛋拌均匀。 如果我认真一些，把每一粒米都揉进蛋液，让每一颗鸡蛋颗粒都被米饭包裹，是不是口感会更佳呢？
不过我应该不会再把米饭先打成米糊再做蛋炒饭了，太麻烦了！ 如果是这样的话，那我可能真是个懒虫。 但如果我把所有的流程都完成，从淘米、浸泡、蒸熟、冷却、搅拌至所有米粒被打散，再到拌匀裹上一层鸡蛋液，最后下油锅炒熟，这样的一份蛋炒饭也不见得会比外面的高级多少，还可能不如外酥里嫩的锅盔呢。 那还不如我继续做一个啥也不会的懒人算了。