包菜如何腌制好吃？
包菜，学名结球甘蓝，也叫苤菜、圆白菜或洋白菜等。有球形和扁圆形两种，肉质脆嫩多汁，味清香。 包菜富含胡萝卜素叶酸等多种维生素，其中维生素C的含量尤多，故食用包菜能抗坏血病，对牙龈出血、贫血、眼睛干涩症等的康复均有辅助功效。还有清热止痛的功效，对痛风也有缓解效果。另外，有研究发现，多吃含维生素的食物可以降低结肠癌的发病率哦！ 包菜的吃法很多，凉拌、烹炒、做汤都行，也可以做成泡菜，但味道最好的还要数腌菜。现在市场上已经有成品的腌菜卖了，但自己在家做也很简单。 今天在这里分享一个包菜最经典的做法——四川泡菜。这道菜的主要原料除了包菜外，还要有生姜、干辣椒、花椒、食盐、白酒。
1.首先把包菜外面的老叶摘去，放入清水里清洗干净后沥干水分备用；
2.然后把辣椒、姜切成小块，干辣椒用温水泡一下，去掉辣椒籽不用（如果用新鲜的红椒，可以省略这一步）；
3.在锅里加入少量食用油，烧热后放入花椒、干辣椒爆香，然后捞出扔掉；
4.往盛有包菜的碗里倒入烧好的油泼辣子，再加入适量食盐和白酒，用筷子搅拌均匀后盖上盖子，让包菜在里边浸泡3天左右就可以吃了。 现在天气逐渐转热，要注意密封保存，以免变质。 做好的泡菜咸鲜香辣，口感爽脆。夏天没胃口的时候吃一口，简直再棒不过了！