生蕨菜怎么炒好吃？
准备食材： 新鲜蕨菜300g、蒜2-3瓣、小米椒（可不放）5个左右、盐1勺或适量、油适量。 制作方法： 第一步，择蕨菜 买回来的新鲜蕨菜，放入清水中多清洗几遍，直至洗掉多余的泥沙。然后捞出控干水分并切段备用。 第二步，爆香蒜片 这一步是决定这道菜成败的关键！一定要蒜香浓郁才行哦~ 锅中放油，下蒜片爆香，蒜片微黄时捞起来丢掉。 第三步，炒蕨菜 这道菜的火侯非常重要，既要将蕨菜炒至熟透，又不能太软或者老硬。全程大火爆炒。 第四步，下配料 将切好的小米椒和盐放入锅中，迅速炒几下后关火出锅。 这样一盘色香味俱全的清炒蕨菜就做好啦~ 小贴士： 1.新鲜的蕨菜中含有亚硝酸盐，所以食用前必须经过浸泡和焯烫的过程除毒。浸泡的时间不能低于6小时；焯烫的时间以30秒至1分钟为好，过老会导致蕨菜变色严重且失去清脆的口感。
2.炒制此菜时要大火快炒，以免营养素流失。