鸡头怎么煮才好吃？
那要看你吃的是生鸡头还是熟鸡头了 如果是新鲜的、生的鸡头的话，你可以尝试一下这样的做法——泡辣椒姜葱蒜汁（这个味道比较冲，不喜欢吃辣的就不要加了），把买回来的新鲜鸡头用清水泡1个小时左右，期间再换三次水； 接着捞起来沥干水分放一边备用。拿一个碗，放入切好的姜末、蒜末和剁细的泡椒，另外加入少许的白胡椒粉和淀粉，然后浇上烧沸的菜油混合均匀备用。
接下来就是焯水和炒制环节了，把锅烧热后倒入植物油，烧到七八成热的时候（也就是油开始冒青烟的时候），下入鸡头快速翻炒，同时加入准备好的调料，一直炒到鸡头肉的颜色变深，就可以起锅盛盘了 这样一盘香辣味美的泡辣椒姜葱蒜汁鸡头就做好了！ 如果你喜欢吃软一点的鸡头，可以把浸泡的时间延长到2-3小时 再来说说熟鸡头，即经过煮熟的鸡头。这种可以直接做白斩鸡头或者卤鸡头。白斩鸡头是最简单的吃法了，清炖鸡汤的时候可以把鸡头一起放进去炖，等鸡汤炖好，鸡头也软烂入味了，拿出来晾凉之后切小块儿，蘸着调料来吃，滋味很不错呢~ 还有一种卤鸡头也很好吃，把淘洗干净的鸡头冷水下锅，锅中加水至完全淹过鸡头为宜，然后投入姜片、花椒、八角以及料酒适量，小火慢炖约半小时，然后把香叶、桂皮以及干辣椒放入锅中，继续用小火慢慢炖煮，最后加入老抽以及生抽调味上色，等到汤汁收得差不多了，就可以关火让卤鸡头浸泡在汤汁里慢慢入味儿了，晚上回去做好晚饭时拿出来吃正好。