银耳做米饭好吃吗？
作为一个南方人，我实在无法理解北方人的“大米面食天下”的思维定势…… 首先，我要说的是，在我们南方是没有“主食”概念的！一日三餐所吃的皆可以为餐，炒菜也可以作为正餐，而不用非得是馒头大饼这种制型…… 就拿我来说吧，我的早餐是很丰盛的，有各种糕点、杂粮粥、面包果酱、鲜榨果汁等等；午餐是各样时蔬配白斩鸡、煎蛋之类的食材，或者海鲜肉类做成的盖浇饭，或者是精致的面条馄饨；晚餐同样很丰盛，不过相对下午会少一些。但不管怎么说，不管是早中晚哪一餐，都是有饭菜的，而不是单一的主食。
当然，如果你非要把银耳当成主食的话，也不是不行，只要把银耳泡胀了，加上水，上锅蒸透了就可以吃了（像糯米粉的做法）。不过这样吃的话，估计你会觉得腻味死了…… 因为我们的正餐是丰富多样的，蔬菜肉类都有，不会让你感觉到食物单调。
回到这个问题上来，用银耳做主食用电饭锅煲饭可以么？——肯定是可以的啊！只要你喜欢这样单调乏味的食物。但说实话，这样的吃法太浪费了，这么好的食材，做法太敷衍了。 要是我是题主的话，我会把银耳泡发后打成羹，然后加入米粉，搅拌均匀后上锅蒸熟。这样一碗银耳汤粉就出来了，是不是很简单？
当然，你也可以加点糖调成甜味，不加糖就是咸的。 你要是不喜欢吃羹，可以直接打散成糊状，加入米粉搅拌后上锅蒸熟。 除了和米粉外，你还可以试试和玉米面呀、豆渣呀、黄豆粉之类的东西混在一起蒸熟。反正都是粗粮，味道应该差不了多少…… 当然了，你用砂锅煮上一锅也是很不错的选择。