准备一根胡萝卜，适量黑木耳、黄豆芽、鸡蛋、豆腐皮和芹菜。 2. 将准备好的食材都切成丝。除了虾仁外全部放在一个大碗里。 3. 在碗里打一个鸡蛋。
4. 加入一勺食用盐、一勺胡椒粉、一勺生抽和一把葱花充分搅匀待用。（这里我放了一勺淀粉水）
5. 锅中烧油，油温五成热时下鸡蛋液，用勺子搅拌成块状盛出待用。
6. 另起锅烧油，油热后下芹菜和胡萝卜丝翻炒片刻。
7. 再放入豆芽和豆腐皮继续翻炒出水分。
8. 然后倒入事先调好味的蛋液。
9. 快速翻炒均匀，使食材充分入味。一道美味又营养的芹菜炒豆皮就完成了！
苍梵宇优质答主这个菜，我是在老家的时候自己琢磨出来的。 做法就是：切好豆皮和芹菜后开水烫一下；然后热锅凉油把鸡蛋打散加一点盐搅匀；加入葱花、生抽、醋、花椒粉、糖等调料调制成蛋液。 锅里再加油烧热（因为已经用了很多食用油）倒进去蛋液；翻拌均匀后就熟了！
PS：这道菜不需要放老抽颜色就特别好啦。所以酱油啊之类的就不要放了~ 我个人比较爱吃清淡的，就不多说了哈～如果不喜欢这种味道也可以不放这些调料。反正都是熟的蔬菜，随便你添加什么调料都无所谓了……但是我还是建议别放太多调味品哦…这样吃起来才健康不是么～ 在北京，一般超市里有卖小块的豆腐干儿呢，买一块用来炒也很好吃哒。
