八鱼怎么煮好吃？
“八鱼”即安徽霍邱所产“土鲫鱼”，属于淡水鱼种之一。 每年秋末冬初，霍邱农民都有捕猎河鱼的习俗，称之为“捕八鱼”、“打八鱼”或“钓八鱼”；当地还有“黄雀翅下金，八鱼嘴内玉”的民谣，形容美味难得。 霍邱地处安徽省东北部，属淮河中下游地区，水网密布，河道纵横。据传，早在先秦时期，这里就已经有渔猎之民，以渔为生；所捕鱼中，除了普通鱼类之外，“八鱼”最受青睐。 在霍邱方言里，“八鱼”读音与“巴渝”相近，因此外地人又习惯称其为“巴鱼”。
关于这种鱼的名字，据说还有一段来历。明朝开国皇帝朱元璋定都南京后，为了修建城防工程，将南京附近的秦淮河进行改造和疏通，并引水入城。由于施工过程中损毁了大明祖陵，朱元璋龙颜大怒，下令罚修皇陵的工匠每人吃十只八鱼，才算了事。于是，民间就将此鱼称为“扒皮鱼”，意指剥去鱼皮的刑罚。 清朝末年，霍邱县令袁子才对“扒皮鱼”这个名字很是不爽，认为有辱斯文，便下令改名为“八鱼”。不过，这个改名后的“八鱼”却并没有让当地人满意起来——人们觉得这个名字不好听，而且还跟一个凶残的刑罚沾边儿，实在是不雅，于是便以“巴鱼”代替。后来者虽然知道“巴鱼”之名源于霍邱县的 “巴”姓人家最先养殖，但已经广为流传了，也就沿用至今。