鳇鱼筋怎么做好吃？
“鳇鱼筋”是野生大黄鱼的鳔（俗称“鱼肚”）制作而成，由于颜色橙黄透亮、形状不规则且厚度均匀，因此看上去就像一块块晶莹剔透的琥珀。将“鳇鱼筋”放入清水中浸泡20分钟后清洗干净，再放入锅中加清水煮至软熟，淋上酱油和麻油拌匀即可食用。 鲜、咸、香、爽、滑，是“鳇鱼筋”最好的诠释。入口柔嫩爽滑，咀嚼时又有颗粒感，混合着汤里的姜葱香味在唇齿间弥漫，妙不可言！不过要注意，由于“鳇鱼筋”中含有较多胶质，所以一次不要吃太多，否则可能会引发消化不良。 在我家乡，有“吃鱼吃肉不如吃鱼头”的说法，事实上，鱼的各个部分都能做成美味佳肴——鱼背肉可以做熏鱼、糖醋鱼脊；鱼肉可以做水煮鱼、酸菜鱼；鱼的眼睛可以熬汤；鱼骨头可以煲粥；连鱼肠鱼鳃都可以做美味的菜式……而鱼肚更是如此！除了前面提到的“煮黄豆炖鱼腹”之外，“炝炒鱼肚”也是一道经典菜肴：将清洗干净的鱼肚投入油温适中的锅中快速爆炒，然后加入蒜片、青椒丝及适量食盐和生抽调味，起锅前可淋一些香醋提味儿。
不过要注意的是，因为鱼肚中含有丰富的蛋白质，所以烹制时要控制好油温，避免烧糊影响口感。另外，生鱼片、鱼丸等食材也都是由鱼肚制成的，喜欢重口味的朋友，还可以把鱼肚放进火锅里涮着吃，蘸点酱料吃起来更过瘾！