什么炒饼好吃？
其实炒饼做法很简单，就是炒饼丝和鸡蛋混合一起翻炒即可。但要想炒出一锅好吃的炒饼来，还是需要掌握一些技巧的： 1. 烙饼一定要烙至两面微黄且能轻松折断为止，这样的饼才够酥脆； 2. 葱切葱花不要切太细，否则炒的时候容易糊锅。如果不喜欢吃葱也可以不加；
3. 把切好的饼丝放在冷水中浸泡一会儿，目的是为了泡软后再炒就不会成坨了；当然也可以直接把饼切成条或者片再炒，不过我比较喜欢切丝的做法，这样更显得粗细均匀；
4. 炒饼的时候一定要用大火，火小了不仅饼丝炒不熟还会粘锅的。另外还可以加点热水进去，这样能让饼丝更加蓬松、口感也会更好些；
5. 最后加一勺香醋，可以提鲜去油腻，还能让炒饼吃起来更加开胃下饭呢。 下面分享一道炒饼的简单做法： 【炒饼】所用食材：烙饼、黄瓜、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、洋葱 所需调料：葱、蒜、生抽、香醋、老抽、鸡精、盐
第一步：500克烙饼切成手指粗细的饼丝后放入水中浸泡一会儿备用。 第二步：准备一把香菜切成段，一根黄瓜去皮后切成细丝，一根胡萝卜切丝，一个洋葱切丝，两根韭菜切段，再切点葱花和蒜末备用。 第三步：取一空碗，碗中加入两勺生抽一勺香醋一勺老抽半勺鸡精半勺盐少许白糖半勺淀粉，再加入适量清水搅匀备用。
第四步：锅中加适量油烧至7成热下入打散的蛋液炒至定型关火盛出备用。 第五步：另起锅加入适量底油，油温五成热下入葱花炒香，然后下入胡萝卜、洋葱和香菜一起翻炒出香味。第六步：接着倒入黄瓜丝继续翻炒均匀。 第七步：最后倒入泡软的饼丝翻炒均匀。 第八步：接着倒入炒好的鸡蛋和切好的韭菜翻炒均匀。 第九步：沿锅边淋入调好的料汁，大火翻炒片刻即可出锅装盘。