卤猪肠怎么炒好吃？
- 准备食材。猪大肠500克，青椒2个，红椒1个，葱姜蒜各适量，花椒8粒，干辣椒6个。
- 把猪大肠清洗干净了先焯一下水，去除异味。再清洗一遍，切成段。 （猪大肠买回来一定要处理干净哦！不然会有味道的）
- 青红辣椒去籽，切丝；葱姜蒜切好待用。
- 锅烧热，放少许油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 再放入猪大肠爆炒。
- 当猪大肠炒出香味儿时，加生抽、老抽、食盐调味。继续翻炒均匀。
- 最后加入青红辣椒丝炒至断生即可装盘出锅啦！
- 小贴士
1.猪大肠不要直接下锅炒，可以先焯一遍水，去掉多余油脂和腥味儿。
2.给猪大肠去腥味，除异味的香料比较多，比如醋啊、酱油啊、料酒啊等等都可以用。我用的是白醋。 （白醋不要去太多哦，只要颜色变淡就差不多了）
3.在炒制的过程中，如果发现水分不足，可以加点热水进去。但是一定不要多了，否则会糊底。