如何煮好吃炒面？
作为一个山西人，炒面是我从小吃到大的食物了，在家常炒面和饭店炒面上都很有研究！ 首先在原料上，最好选择宽面条，比一般的细挂面要好吃很多哦~ 配菜的话一般有豆芽、黄瓜丝、菠菜等等，我个人最最喜欢的是豆芽和豆腐皮（可以代替胡萝卜），用它们来做炒面是最适合的不过啦～ 调料的话有葱花、姜末、蒜末是必须有的，其他的可以根据个人口味添加豆瓣酱、酱油、陈醋等。 下面介绍两款炒面的做法~~
【黄瓜丝炒面】 所需食材： 挂面（或者宽面条）、鸡蛋、黄瓜、葱、花椒粉、孜然粒、盐、鸡精、味精、豆瓣酱、酱油 第一步： 锅内烧开水，把挂面放入煮熟后捞起备用 第二步： 另起锅热油，三成热时加入鸡蛋液用筷子搅散，盛出 第三步： 继续热锅热油，八成热时加入葱花爆香，随后加入所有辅料（除黄瓜外）爆炒，然后加入少许清水煮沸 第四步： 最后加入黄瓜丝和熟鸡蛋翻炒几下就可以啦~
特点： 香辣可口，回味无穷呢~~~~~~~ 【豆皮蔬菜炒面】 所需食材： 挂面（或者宽条手擀面）、绿豆芽、豆腐皮、圆白菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、花椒粉、胡椒粉 第一步： 锅内烧开水，将豆腐皮、绿豆芽、圆白菜分别焯烫一下断生 第二步： 用油起锅，四成热时倒入葱姜蒜末炒香，接着放花椒粉和胡椒粉，然后倒入所有辅料，快速翻炒均匀 第三步： 往锅中依次加入生抽、老抽、糖，最后加入开水，没过菜肴三分之一处即可。这样炒出来的面食色彩亮泽，非常诱人食欲的哟～～～