素菜怎么好吃？
@小二黑 说的很好，我是很赞同的。这里再补充一个我喜欢的素菜做法——炝拌土豆丝。 作为一个地地道道的山西人，我爱吃面食，自然也爱吃土豆（山药）。在所有的土豆（山药）吃法中，我喜欢的是蒸、炸、蘸酱和凉拌。
蒸着吃是我最喜欢的，蒸土豆（山药）片或蒸土豆（山药）丸子都是我的最爱；第二喜欢的就是蘸酱吃，土豆（山药）块蘸着紫米醋调成的酱料吃；第三就是炝拌了，今天推荐给大家的就是炝拌土豆丝。 用料： 土豆三个，青红尖椒各两个，花椒少许，胡萝卜半根(可选)。
步骤一： 把土豆去皮洗净切丝，越细越好。（也可以先用切片刀将土豆切成薄片，再用筛子滤出细丝。但是用筛子过滤出来的土豆丝容易粘在一起，最好用刀整理一下）
步骤二： 将青红椒去籽洗净，同样也切丝备用。（不喜欢吃辣的可以用香菜代替青红辣椒）
步骤三： 胡萝卜去皮，也可以用去皮刀直接将胡萝卜擦成细丝。
步骤四： 锅内烧水，水开后先放入少许食盐和油，再把土豆丝放进去焯烫2分钟左右，捞出过凉水备用。
步骤五： 锅内放少许植物油，烧热后放入花椒炒出香味，然后将花椒捞出不用。
步骤六： 放入辣椒丝和胡萝卜丝炒香，然后加入酱油、香醋和白糖调味。（喜欢吃咸的可以放些盐，但我不喜欢吃太咸的，所以就没放）
步骤七： 最后放入焯好的土豆丝，用筷子快速翻拌均匀即可。 一盘好吃的炝拌土豆丝就做好了！