爆炒土豆丝怎么炒好吃？
- 准备食材 两个土豆、一根胡萝卜、两根黄瓜，青椒五根（我吃的时候没注意数量，有点多）、葱花适量。 调料： 辣椒面三勺、花椒粉一勺、盐少许、生抽两勺、醋两勺、白糖半勺、鸡精适量、老干妈四勺。
- 步骤一 把土豆切成细丝，用凉水冲洗，滤掉淀粉备用。（有人说要放清水里浸泡片刻，我觉得这样会让土豆丝变软不好吃，就省略了这一步）
- 步骤二 把胡萝卜和黄瓜切成细丝；青椒去籽，切成细丝；蒜切片，姜切丝。
- 步骤三 锅里放油，放入辣椒面、花椒粉小火煸炒出香味后，加入葱花、部分蒜片和姜丝一起翻炒，然后倒入调好的酱料，小火熬至香味浓郁时，加少许沸水搅匀，关火让酱味充分渗透。（这里放了些豆瓣酱，没有放老抽，因为后面还有步骤会放生抽。）
- 步骤四 放入所有主料，大火快速翻炒均匀，使每根菜丝都沾满酱汁儿，最后撒上剩余的蒜片和姜丝，翻拌均匀即可。
这样一盘香辣脆爽的爆炒土豆丝就做好了！