水碱面怎么做好吃？
水碱面的做法其实是最简单的，和烫发一样，先把面和好，盖上盖子放一会儿（也叫醒面） 然后做成筷子粗细的面条下锅煮熟 煮好之后过凉开水 加调料、葱花，拌成凉菜即可 也可以做炒面，下面的时候适当多放一点油，可以防止黏连。 我比较喜欢的做法是蒸馒头的时候留一块面团，擀薄了煎着吃，金黄酥脆的小饼子配上辣椒酱，香的不得了！小时候经常把馒头蘸着辣椒酱一下吃好几个…… 因为加了碱的面食会发黄，所以又被称为黄馍馍。
以前妈妈常做这个给我当零食，现在我做了妈妈也会给娃做一些。 有时候也用这个和酸奶拌着吃，酸酸甜甜的很好吃 除了水煮还可以凉拌，也是很好的吃法 最后说一个我喜欢的吃法，烙馅饼，比直接水煮好吃多了！
我是用电饼铛做出来的，你如果用平底锅的话要注意翻面哦~ 水碱面其实就是我们俗称的“死面”，也就是和面时不加任何的酵母粉，所以吃起来口感特别筋道！喜欢软软的口感就加点牛奶吧！ 我一般是头天晚上把面和好，第二天做成各种好吃的。
做好的成品可以放在冰箱中冷藏三两天不会坏哟～ 想吃到更软一些的水碱面，可以在面和好后盖上一层保鲜膜，放微波炉里叮几分钟哦～ 但是不能放置时间过长，不然水分流失太多可就不好吃了！ 这可是我珍藏已久的独家食谱啊！快动手做起来！保证让你一次就吃撑！