大米挂面怎么吃好吃？
我们要弄清楚米线和挂面的区别 米线，又称为米粉，是用大米研磨成粉状，经过发酵蒸制而成；而挂面是小麦面粉加水和成面团，然后擀制成薄片，再切断做成条状。
因此从原料上就能看出来，米线中的淀粉类型是支链淀粉（黏性很强），而挂面中的淀粉是直链淀粉（没有嚼劲)。 所以，用干锅、电饭锅或者高压锅制作的时候，会发现有粘性很大而且不容易炒散的米线，而挂面则很容易炒散。 用清水浸泡过的米线，再用油炒一下，加上自己喜欢的佐料，就可以吃了。 没有浸泡过的生米线可以做凉拌米线，做法跟做凉粉差不多。 除了当主菜吃之外，米线还可以用来做汤喝。比如说鸡汤米线、排骨米线、肥肠米线等等，只要把鸡或者猪骨头先熬出味道，再把切好的米线放进去煮熟，最后根据个人的喜好加点食盐和佐料调味就可以了。 用鸡汤来做汤底，可以最大程度保持里面蛋白质的利用率。 如果喜欢吃辣的话，也可以尝试下云南特有的米线——过桥米线！ 过桥米线是由一口砂锅作为盛器，事先煮好一碗鸡汤作为锅底，然后把食材分别放入锅内加热煮熟即可。
在食用时，可以根据自己的喜好添加辣椒、香菜等调味料，当然啦，原滋原味是最好的选择。 挂面最好吃的方法，那当然要数炸酱面了！ 把豆瓣酱爆香后，加入甜面酱、酱油翻炒均匀，再冲入开水拌匀，就可以做成炸酱了。 把葱、姜、蒜切成碎末备用。 起锅烧油，油温5成热时，把准备好的肉馅放到锅里慢慢煸炒至变色，然后再加入之前的葱姜蒜以及料酒继续翻炒。 待肉馅完全成熟，酱汁也变得浓稠时，就可以关火出锅了。
做好的炸酱，可以夹着面条一起吃，也可以拌在米饭里一起食用。 还可以打一个鸡蛋，放一点面粉调成糊状，下锅摊一张鸡蛋煎饼，搭配着吃。 或者像陕西特色面馆里的吃法，直接拌着黄瓜丝、豆芽菜吃，也是别有风味。 你还可以发挥想象，做麻辣拌、热干面……总之，只要你喜欢，怎么做都OK！