土豆坏了能吃吗？
土豆是我们日常生活中非常常见的蔬菜类食物，是我们餐桌上的常客。尽管如此，还是有很多朋友不知道土豆发青了能不能吃？今天，就为大家一一解答。
土豆，又称地天豆、神仙豆，是菜中珍品。有营养学家认为，一个人重要的是每周保证吃500克左右的土豆，患中风的危险会下降40%。土豆不仅仅是有营养，它的各个部分都有着独一无二的功效。像土豆片的温度在温热的状况下，可以有效的发挥消炎的作用，土豆汁可以治疗溃疡，而土豆泥则可以起到帮助消化，清理肠道的作用。
土豆，是最常见的一种蔬菜。无论贫富，都要吃，且不同的人群吃都是有好处的。但是，当土豆变质时还继续吃是不正确的。
土豆烂了能吃吗
虽然说变青了，但是这种土豆还是会滋生其他的细菌的。一般的情况下，发芽的土豆经处理（剥去发芽部分）后，还是可以食用的。
处理后发现，其发绿的条件下，所产生的龙葵素（又称龙葵碱）的含量最高，所以食用后易中毒。但发芽的部分，也含有龙葵素，食用后也可能引起中毒。所以，在食用发芽的土豆时。如果芽是淡绿色，还相对安全些，如果芽已经变紫了，就一定要捞出扔掉。
如何吃才正确？
未发芽的马铃薯食用后亦不易引起中毒。从营养角度来看，这样的土豆也有一定的价值，虽价值偏低，但总算还可食用。
从营养保健角度来看，土豆去芽后食用是对人体无害的，但是吃的时候是要把芽眼及芽眼周围大约一厘米的地段洗净并削去的，这是因为芽眼及周围的一定区域的毒素含量比较高，吃到的毒素多属于生物碱的萝苷类，毒性虽然较强，但是经过充分的水洗和煮熟之后，食入的毒素可随粪便排出体外。对轻度中毒病人有缓解作用。
吃哪些土豆好？
1、吃毛土豆好：所谓毛土豆即是还长出芽的土豆。其含有丰富的维生素C和氨基酸等营养物质，对促进消化，养颜抗衰老有独特功效。
2、吃小土豆好：小土豆也叫洋土豆，在国外被称为“第二面包”。研究发现，小土豆富含钾，具有良好的降血压作用。
3、吃炸土豆好：这样炸制的土豆不仅口感好，而且其营养价值可完全保持，不会受到任何损失。
吃土豆的注意事项：
1、吃土豆要去皮吃：有芽眼的人吃时千万别忘记将芽眼也一并挖掉。吃叶子部分更是要谨慎，不然会中毒。
2、土豆切好后要浸泡：土豆丝或片下锅前最好放清水中浸泡一会，可以有很好的保护作用，可避免在煮炒时过度氧化，口感改变，亦可使土豆中的毒素溶解在水中。
3、炒土豆不要放洋葱：羊肉和土豆一起吃会发生反应，如果羊肉没有熟透，甚至会产生食物中毒。