怎么炒线辣椒好吃？
我是在沈阳的，所以这里用的线椒是东北这边的，长得很细很苗条的那种，味道也比较清淡。 这种线椒最完美的吃法，我觉得是炒鸡蛋或者摊鸡蛋饼。 用线椒炒肉的做法我也在学着做，但始终觉得味道不如直接用尖椒炒出来的过瘾（可能是我吃的尖椒品种比较辣的缘故） 拿几个线椒，洗干净后用手把里面的籽抠出来，再把筋抽掉（这一步可以省略不做了，不过这样炒出来的辣椒会稍微软一点，喜欢脆一点的可以不用去掉筋） 然后把线椒切成小段备用。
接下来就是炒了，我一般是用平底锅做的。 锅里放少许植物油（因为线椒本身就会出汤水，如果油太多很容易糊锅底），烧热之后放入线椒煸炒片刻。 这时候可以放入适量的生抽、盐调味，再接着炒。等到线椒炒软以后就可以盛出了。 线椒非常轻易就能炒入味儿，而且很吸油，所以放少许植物油就足够了。不喜欢吃太油的菜的话可以把多余的油捞出来倒回去了。
除了用线椒炒鸡蛋和摊鸡蛋饼以外，用线椒拌饭也是超级棒的！