湿面筋怎么做好吃？
做面条和卤肉的时候，如果手边有湿面筋的话，可以适量加入一些，做出的菜品味道会更好！ 那什么是湿面筋呢？湿面筋就是还没有蒸出馒头、包子等主食的面团，市面上出售的饺子皮、馄饨皮都是用湿面筋做的，只是经过压制、蒸熟后口感变得细腻软糯。 如果把面团里的水分控干的面粉叫做干面筋，那湿面筋其实就是含水比较多、比较软的面团了。
用湿面筋做什么好吃的？ 做面食，除了直接包饺子、蒸馒头的传统做法外，还有很多其他的做法。比如我妈妈就曾经用类似下面这种很粗的面团（我用的是没有发酵的烫面）包过饺子，不过她用的馅料是豆腐肉馅。
我还做过手擀面，就是用擀面杖把湿面筋擀成厚度均匀的薄片，切成细条，煮熟以后拌上辣椒酱吃。 还可以做成烙馍卷菜吃，把擀好的薄饼放在平底锅上面煎至微微发黄，配合黄瓜丝、葱丝一起卷着吃。 喜欢火锅的朋友也可以试试把湿面筋用手撕成细细的长条，加入自己喜欢的蔬菜、肉类一起涮着吃~ 用湿面筋做的菜还很多，就看大家的想象力怎么样了！ 我自己还会用一个特制的“擀面杖”制作一款非常美味的甜品——巧克力软曲奇。
把两个鸡蛋打散后加入砂糖和牛奶，再倒入事先炒熟的巧克力粉和低筋面粉，充分搅拌成流动的液体状面糊。 我会在锅中刷上一层薄薄的油，然后把面糊倒进去，小火加热，并用勺子背不停地刮锅底，以防烧焦。等到大部分面糊变成白色，而且变得浓稠有嚼劲时就可以关火了。 等冷却后，一块块地取出，放冰箱冷冻起来，随时想吃都可以拿出来一块，配咖啡或者牛奶都很棒！