牛奶和面做面条好吃吗？
这个问题我居然能答！ 我老家有个传统，就是夏天晚上来一顿酸汤面片（其实就是面块儿） 做法是用高筋粉（就是面包粉）用凉水和成团，盖保鲜膜放三十分钟以上待用。 这个面团是绝对硬的面团，比饺子皮还硬。用刀切成薄片，用开水焯熟（就是煮熟的意思啦），捞出来放碗里，泼上熬好的辣子酱（就是辣椒油+香醋+生抽+盐+味精），撒点葱花。 这是最普通的碱水面条，味道嘛。。。反正我是没吃到过比这更好吃的了。
后来学了厨艺之后，我尝试着用酸奶代替温水，做出了一种新的风味，放糖、放坚果（核桃仁、燕麦之类），味道好了一些，但是仍然感觉比较单一乏味。直到有一天，我突然灵光一现，加入酵母！ 对的，就是蒸馒头的酵母。我以前一直以为酵母只能用于蒸馒头，谁知道用来做面条也是极好的。把和好的面团放到温暖处发酵到两倍大小后就好了。 这样做出来的面条更劲道有嚼劲，而且加入了发酵这一步，会明显感觉口感更加蓬松轻盈，有点像面包那种弹性十足的嚼劲。
因为加了酵母，这个面条是有气孔的，像粗面条那种样子。 放葱花、酱油、香醋、胡椒粉、味精、辣椒油搅拌均匀，一碗好吃的葱油拌面就好了。 至于你说的牛奶面粉做出来的面条，我想了想，好像只有西方的意大利面那样粗细的面条有可能用牛奶和出来。 但是用牛奶和出的面团是非常难揉的光滑的，就算表面光滑了，也不容易成型做面条。所以我觉得用这个办法是做不出细面条来的。你想呀，普通的高筋面粉都用冷水和成很硬的面团，都要经过擀面杖擀平、刀切，那么直接用牛奶和的面团要经过这些工序才做成面条，难道不会软趴趴的一坨么～