用料 豆腐皮2张 葱白3根 红辣椒5个 姜1块 大蒜8瓣 植物油适量 老抽1小勺（可省） 生抽2小勺 香醋1小勺 花椒粉1小勺 白糖1小勺 胡椒粉1/4小勺 熟芝麻1小勺 香菜1颗 1. 准备好所有食材，豆腐皮事先在冷水里浸泡一会儿，冲洗干净后切细丝（尽量切丝）；红辣椒洗净去籽切成细丝；葱白和香菜洗净切段；生姜去皮切片；大蒜去皮用刀背拍扁备用。
2. 锅里加油烧热至五成热时依次放入小红辣椒、姜蒜煸炒出香味。加入切好的豆腐丝一同翻炒。 加入1小勺老抽、2小勺生抽、1小勺香醋和1小勺白糖调味。继续大火快炒出锅前撒上少许胡椒粉，关火后焖2分钟左右使其入味。装盘后撒上葱花、蒜末、熟芝麻和芫荽即可食用了～
巫虹霖优质答主油豆皮段
油豆皮段是一道普通大众的特色小吃，营养丰富，味道好。具有美容养颜的功效。油豆皮段是油豆皮切成段状的一种食用方法。
油豆皮是豆浆经过加热后表面结成的薄膜，由优质大豆提取豆浆后，经高温下烘烤形成的一种豆制品。油豆皮的制作方法有两种，一种是豆浆加热后经自然冷却凝结薄膜经烘干而成，另一种是豆浆加热后在凝脂容器中凝结薄膜经烘干而成。前者色泽金黄，后者色泽洁白，二者都为油光黄亮、厚薄均匀的片状，质韧而有弹性。 油豆皮为半成品，无论哪种豆皮皆可作为各种菜肴的原料。
制作方法
一、鸡蛋糊的调制
生鸡蛋1个，粉芡1小勺，精盐1小勺打散搅拌均匀制成鸡蛋芡汁。
二、食材的处理
1、青红柿子椒各1个清洗干净（要选又大又厚实的才好吃），去蒂去籽切成菱形片；
2、油豆皮1张洗净，切成菱形片；
3、葱姜蒜适量切好待用（多放些蒜味道更香）；
4、油豆皮段做法二调料味汁的调制：精盐1小勺，生抽酱油1小勺，陈醋1小勺，鲜贝露2小勺，老抽少许，调匀待用。
三、炸油豆皮
锅置火上放油，油5、6分热时，油豆皮片裹上一层鸡蛋汁，逐个放入油锅炸透捞起，升高油温，下入油豆皮复炸1下捞出沥油待用。（炸时1定要1次1个，防止粘连，复炸1次会使油豆皮外皮更酥脆）。
四、烹炒
炒锅刷净，入油烧热下入葱姜蒜炒香，下入青红椒片翻炒，调入味汁炒透后下入油豆皮段，撒入少许熟芝麻，翻炒均匀出锅即可。
