泥鳅怎么烧最好吃？
我小时候住在外公外婆家，那里靠近水库和稻田，有很多鱼和泥鳅，有时候我们去钓完鱼后外婆就会做一碗泥鳅汤给我喝，那时候觉得很好喝，但是很奇怪，为什么外面卖的泥鳅汤颜色是黑色的呢。直到十多年前我来到广东工作，有一次同事带我去吃湛江猪肠粉，里面加了炒熟的泥鳅，我才明白原来外祖母做的泥鳅汤其实是蒸熟的呀！ 后来我还自己做过，买些新鲜的泥鳅用清水养一下，中间要换几次水，然后把泥鳅放到锅里盖紧盖子大火煮开后再煮5分钟就可以啦，这样处理过的泥鳅炖汤或者焖豆腐都特别鲜。 但是有些人做泥鳅会选择油炸或者直接清蒸，我觉得这样做出来的泥鳅不仅腥味重而且很难吃，不知道你们是不是这样的感觉？ 后来我来广州生活之后发现广州人喜欢吃蛇比较多，有清炖蛇汤也有醋溜蛇羹，倒是很少见到有人吃泥鳅的，有一次我跟一个老广说我很爱吃泥鳅他笑着对我说“小妞啊，你没吃过泥鳅啊？那玩意儿可吃了长了嘴巴子啊”我好奇地问为什么呢，他说因为泥鳅会吐口水，而且是绿色的…… 所以可能广州人不吃泥鳅主要是因为嫌麻烦吧… 不过我倒是在顺德吃到一次令人难忘的泥鳅煲，那家店是在一个巷子里，很小的一家店，我们到的时候已经很多人了，我们等了差不多一个小时才等到位置，点了一个煲和一个鱼生，那个煲里除了泥鳅还有很多杂鱼，鱼肠、鱼泡什么的都有，味道真是妙极了，那个鱼生也很新鲜，可是我却吃不了太多，因为太腥了，我是特别爱吃鱼的人，然而那次却吃不完一碗鱼生。