家常卤牛肉怎么做好吃？
“酱”这个词儿，是形容用盐、酱油等把食材腌渍入味，并在一定程度上吸收其中含有的香味，最终使食材变得好吃。 做酱牛肉，关键就是要将牛肉做成酱的质感，同时保持肉质细嫩，不柴不腻。下面分享一道简单快手又好吃到爆的酱牛肉制作方法。
【原料】牛腱子肉1000g，大葱白2根，生姜4-6片，八角2颗，桂皮1块，草果1个，香叶3-5片，干辣椒3-5个，生抽300ml，老抽150ml，冰糖100g，豆瓣酱100g，白酒或料酒适量，熟芝麻少许 【做法步骤】
第一步：首先我们准备食材。牛腱子洗净，冷水入锅，水烧开之后，焯烫三分钟，捞起备用。
第二步：把准备好的香料，清洗干净，再用纱布或者保鲜膜包裹起来。（包香料的时候，不要完全封闭，留些缝隙。） 第三步：高压锅中放入牛肉和香料包以及所有调味料，倒入开水，没过表面，盖上锅盖，大火烧开后，转小火煮60分钟。（注意：一定要开水下锅，这样能更好地浸入味。） 第四步：打开锅盖，转大火收汁，等到汤汁浓稠，关火焖5分钟。然后开盖，把酱好的牛肉取出晾凉。（注意观察，防止烧干汤汁。） 第5步：在食用之前，把酱汁均匀涂抹在牛肉上，让每块牛肉都能充分入味。然后把涂好酱汁的牛肉，放在盘子里，撒上些许白芝麻装饰，即可上桌享用啦！