原料： 白菜心、香菇、鸡蛋、葱末、姜块、精盐、味精、麻油、高汤各适量。 制作方法： 1.将香菇去蒂，洗净，切成细丝；白菜心洗净，切成细丝，装入碗中，调入少许精盐拌匀待用。
2.把鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加入葱花、姜末搅匀，放入高汤、精盐调好味，浇在香菇丝和白菜心里，上笼蒸8分钟取出，淋上麻油即成。 小贴士： 这道菜中的香菇选用干香菇比较好，因为在制作过程中，香菇中的水分会流失掉，这样味道会更佳。如果使用鲜香菇，需要在烹调前用开水焯一下，除去异味。此菜无需放鸡精等调料，因为鸡蛋本身就含有鲜味成分。
富祖豪优质答主紫洋白菜含有较多的膳食纤维，其中含有的维生素U有一定的抗癌、抗突变的作用。紫洋白菜含有的大量粗纤维，激活了肠道有益菌，因而保持了肠道的正常运转，有效刺激肠胃蠕动，促进消化功能，防止大便干燥，缩短有害物质在肠道的滞留时间，促进胆固醇的排泄。
紫阳白菜又叫高桩白菜，紫洋白菜，紫甘蓝，是甘蓝类中的一种变种（十字花科）。紫洋白菜叶球扁平，外叶翠绿色，叶缘及叶面有不规则紫斑或紫红色，紧抱，球顶紫红色。耐热，半耐寒，适合我国南方栽培。紫洋白菜含糖量高，脆嫩味甘，生食熟食风味俱佳，也可制干菜，加工咸菜等，适于鲜食，做法多样，营养丰富，可炒食、煮汤、凉拌等，紫洋白菜是理想的消暑蔬菜。
紫洋白菜的生长习性及大白菜相似，喜冷凉气候，适宜温度15度—20度。紫洋白菜对光照条件较为敏感，长日照促使紫洋白菜根系发达，叶丛增大，有利于营养物质的积累。紫洋白菜植株较大，产量较高，应选择土层深厚，肥力较高的壤土或黏壤土，并宜施用充分腐熟的有机肥料。
紫洋白菜的贮藏方法1、井壁贮藏法：挖一深约2米的井，在井壁四周打上木桩，再用高粱秸秆和席片等做贮菜架。井底和架上铺上席片，把包心好的紫洋白菜外叶剥除2～3片，由上而下逐层排放在菜架上，然后盖上蒲席或塑料膜等物，保持白菜鲜嫩。2、窖贮藏法：选择地势高燥、背阴、土质坚实的地方挖窖，窖口要大，上小下大呈桶形，大小根据贮量、天气情况、管理水平掌握。将紫洋白菜直立在窖中，以大棵垫底、小棵压尖码成垛，垛尖要小。然后用干草或草帘子盖严，再封上窖口，用湿土填平。此法白菜受热后，常易烂心，要注意通气，及时倒垛。
紫洋白菜的食用方法清炒紫洋白菜材料紫洋白菜一棵，干辣椒2个，鸡粉少许 ，盐少许 ，食用油适量做法1、紫洋白菜洗净，撕成片。2、干辣椒洗净去籽。3、撕成段。4、紫洋白菜放入开水中焯烫30秒捞起。5、控干水分。6、锅内少许食用油烧热，放入干辣椒小火爆香。7、放入紫洋白菜，鸡粉大火快速翻炒几下即可装盘。酸辣紫洋白菜材料紫洋白菜、盐、辣椒、花椒、白糖、白醋、生抽、蚝油做法1、紫洋白菜3--4颗，我这个比较小的，大的就1--2颗，用清水洗干净2、用刀片成薄片，不要片的太厚。然后用1小勺盐腌制15分钟。3、腌制紫洋白菜时来准备凉拌汁。切一些辣椒丝，3、4颗花椒放入小碗中备用，热油烧开浇在上面。再根据个人口味加入1小勺白糖、2大勺白醋、1小勺生抽、1小勺蚝油拌匀。4、将腌制好的紫洋白菜用纱布包起来，拧出多余的水分。5、将拧好水的紫洋白菜放入容器中，加入调好的汁，搅拌均匀，最好盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时后再取出来食用。
