小龙包肉馅怎么做好吃？
我小的时候，每年过春节，我妈都会做一道菜叫“鱼香肉丝”。 做这道菜的时候，首先是准备配料和调料，有青椒、胡萝卜、大蒜，再切上一些葱花和香菜作为点缀；然后就是最麻烦的撕肉了，把猪的前夹脊肉去掉筋膜，然后顺着纹理撕成细丝，当然这个过程是需要一定技巧的，不然很容易撕成片状。 切好的肉丝用清水浸泡出血水，同时锅内烧开水，把胡萝卜和青椒分别焯烫一下（为了去除蔬菜的生味儿）。
开始调味儿，我妈妈调的鱼香汁是两勺生抽、一勺老抽、三勺醋、四勺白糖、两勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒、一勺黄酒或者料酒、几滴香油，拌匀备用。 另起油锅，烧至五成热时，放入蒜粒爆香，然后再倒入提前拌好的鱼香汁，小火熬至浓稠，然后把已经沥干水分的肉丝倒进锅里快速翻炒，让每根肉丝都均匀裹上一层汤汁儿，这时可以撒入葱花和香菜提鲜。 一盘色香味俱全的鱼香肉丝就完工喽！ 我妈妈做的这个鱼香肉丝，是不放泡红辣椒（俗称二荆条辣椒）的，因为她不喜欢那种又辣又冲的味道。但是如果是像我一样，特别喜欢那股劲儿的人，可以在炒制的过程中加入几个小米椒圈，味道就更足了。
其实这个鱼香肉丝里不放鱼肉，只是取了一个名叫“鱼香”的名字而已，主要是运用酱油、醋、糖这三种常见的调味品调制出的特殊味道。