黑鱼片怎么烧好吃？
先上结果，做法如下 1、鱼处理干净，斜刀片成薄片（可以事先让卖家帮忙处理好）； 2、切好的鱼片放入盆内，加入料酒、生抽、白胡椒粉、姜丝、生粉抓匀腌制15分钟左右； 3、锅里烧热油，下葱姜爆香后捞起扔掉不用； 4、倒入腌好的鱼片划散后迅速烹入白酒，再下豆瓣酱和剁椒翻炒出红油； 5、倒入开水煮沸，改小火炖10分钟后加入豆腐煮5分钟； 6、最后调入酱油、鸡精、白糖和猪油开大火收汁出锅。 黑鱼味道鲜美，富含蛋白质，有利于人体肌肉和神经组织的生长，具有滋补作用。另外，还含有钙、磷、铁等微量元素和多种维生素，特别是维生素B族含量极为丰富。常吃黑鱼有健脑、明目、抗衰老等多种功效。 不过由于黑鱼肉中有少量寄生虫寄生，因此食用前一定要彻底清洗干净。 做这个菜用黑鱼比较好。因为它的肉质比草鱼嫩很多，而且腥味也不重。如果讲究口感的话可以用罗非鱼或者鲈鱼代替，不过这两种鱼的刺比较多。
这道菜的做法有很多。常见的做法是酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼等等，做法虽然不同，但是都离不开“一煎二炒三炖煮”的步骤。我做的这个菜是改良过的水煮鱼，去除了辣椒油的刺激性气味，加入了泡椒和豆瓣酱增鲜提香。如果喜欢辣味的话就用野山椒代替泡椒。