日式料理哪个菜好吃？
推荐一个，青芥辣汁烧鲭鱼，是我在日本吃过的最有风味、最让人难以忘怀的一道料理。 青芥辣汁（しょうたいかず）是一种泰国酱，由小米椒、蒜末、花生酱、酱油、砂糖和柠檬汁调成。在日本超市很容易买到。
鲭鱼（さこ)属于海洋鱼类，体形小刺多，肉质较粗糙但富含蛋白质和高脂肪酸，营养价值高。日本海捕捞上来的鲭鱼做成生鱼片叫萨摩鲇鱼（さまいおり），味道很鲜；我国沿海的鲭鱼大多冷冻保鲜，用来做油炸鱼肉丸子或者红烧等做法很多。 我吃的这道做法比较特别，是将腌渍好的鲭鱼放到青芥辣汁里小火煮烂而成。鱼肉非常软嫩，带一丝甜口，又有青芥辣特殊的香气，回味里有淡淡的柠檬清香。
这道菜在日本一般作为下酒小菜或者主食食用。配着温热的青芥辣汁一起吃，美味又养生！ 除了青芥辣之外，还有日式腌菜、酱菜也很受欢迎。比如日本咸菜（じゃんすけ）、酸式梅干（あんじきめんげん）、酱菜（しょうざい）等等，种类多得让人眼花缭乱。
日本的蔬菜品种并不多，但蔬菜价钱贵到惊人。日本人经常会买少量蔬菜，做熟后存放起来慢慢吃。他们在保存蔬菜的方法上很是下功夫。除了冰箱冷藏外，还会用盐水浸泡、加入小苏打清洗、用淘米水清洗等方法来祛除蔬菜表面的农药和其他有害物质，再用清水冲干净后烹调。
由于气候寒冷和土地资源紧张，蔬菜的生长周期比较长，因此营养损失也比较少。 除蔬菜以外，日本人还会腌制各种菌类来食用。比如香菇（キノコ）、猴头菇（シワブタこ）、竹荪（デルチン）等等。这些菌类的味道也特别好。