乌蛇肉怎么做好吃？
1. 乌蛇去头、去皮，清洗干净后斩成段。葱切段；姜切片。（PS：对于怕麻烦的人，可以将蛇交给店家帮忙处理。）
2. 锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入葱、姜片爆香，再下入乌蛇段爆炒片刻。
3. 烹入料酒、醋，加入酱油、白糖、盐调味，烧沸后用小火焖炖50分钟左右至熟烂入味即可食用。
1、对于初食者来说，可以用少量清水将乌蛇肉浸泡半天，每天换水两次，以去除血水和腥味； 2、在烹调时还可以加入几片山楂，有助于消化。对于消化功能不佳的人来说，可多吃点含膳食纤维的食物，如粗粮和蔬菜，有利于肠胃蠕动，帮助消化。
3、由于乌蛇本身含有钙、磷等微量元素，所以在制作菜肴时可以不用再加钙质丰富的豆类食物，或者添加一点醋，减少钙的损耗。
4、因为乌蛇本身的油脂含量很高，所以做汤最好少放油盐，保持食材原有的味道。如果是炒制的菜，也要尽量少加调味品，特别要注意少放食盐。
附：选购优质乌蛇的方法 一看：看看乌蛇外表是否有伤痂或脱皮现象，如有则表明是病蛇，不应购买。
二拉：用手轻轻拉住蛇皮肤，看看是否容易剥离，如果没有问题表示正常；如果手指刚碰到皮肤就立即脱落，说明不新鲜了，不宜选购。 三摸：用手指轻轻挤压一下肌肉，检查是否有黏液或脓性分泌物，如果有就不应购买。
四看：仔细观察蛇的眼睛，如果眼睛有神且明亮，则是新鲜的；如果眼睛半睁，眼神呆滞，则表示不新鲜了。
五闻：新鲜的乌蛇有腥臭味，而腐败变质的蛇则有恶臭味。