四川香肠怎么做好吃？
准备材料： 前腿肉10斤，瘦肉8斤，肥肉2斤，肠衣两条，白酒半瓶，花椒40粒左右，辣椒面少许，白糖3-5勺，胡椒粉适量，酱油两汤勺，盐一勺，五香粉一勺，鸡精少许，肉味宝少许（可选）。
制作步骤： 一、肥膘洗净切片，加少量盐和花椒腌制一天 二、腌好的瘦肉和肥肉一起剁碎 三、将所有调料放入肉馅中搅拌均匀 四、将灌香肠的管子提前用清水冲洗下 五、肠衣用适量的温水浸泡2个小时左右 六、将泡软的肠衣套在灌香肠的管子上备用
七、将肉馅塞入肠衣内，边灌边用手挤，免得灌得太满，灌好后将两端灌口扎紧待用。 八、灌好的香肠放在阴凉通风的地方晾3天左右，待略微收汁后，挂起来晾晒7天左右，然后拿到太阳底下暴晒一周左右，直至香肠风干即可 九、晒干的香肠可以直接拿来蒸着吃或者炒着吃 十、也可以拿来煮火锅，味道很赞哦！
小贴士： 香肠的制作方法有很多种，可以根据自己当地的口味来制作，如：贵州肠子、湘西腊香肠、广式香肠等等；制作步骤虽然不同，但是都是先将肉馅灌进香肠内，再晾干或烘烤成熟。 这里用的是普通做法，个人认为比较好吃，因为不熏不烤，口感很好~大家也可以选择其它更好的手法来做香肠哟~~ 关于灌香肠的肠衣可以购买现成的，一般超市都有售，价格不贵，当然，也可以用新鲜猪小肠来灌，我试过，效果还不错哈。只是处理猪小肠的时候有点麻烦。