卤鸭怎么炒好吃？
- 最近很火的盐水鸭，做出来竟然一点没让我失望！ 第一次做就成功，完全不输外面卖的呀！又鲜又嫩，香味十足！ 关键做法超级简单，新手零失败！ 准备食材：
鸭子、葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒段、生抽、老抽、盐、白糖
1. 鸭子处理干净，冷水下锅焯水去腥，加2勺料酒，煮开至血水完全沉淀，捞起沥干水分备用
2. 锅里热油，加入3勺白砂糖，小火慢慢熬化，等到出现大量绵密的气泡时，立刻倒入处理干净的鸭子，快炸定型的时候，迅速翻炒，让每一只鸭子都沾上糖色
3. 依次加入生抽、老抽、食盐，大火煮开后，转最小火焖煮40分钟
4. 开盖把汤汁收干，撒上葱花和辣椒粉增色添香，美味即成
小提示：
1. 在炒制过程中，如果锅底出现焦斑，可适量加水继续烧煮；
2. 不喜欢吃辣的小伙伴，可不放辣椒。另外我用的红辣椒，是不去籽的，所以会有点辣味，若不喜欢吃辣的，可用小米椒或者朝天椒，这样口味会更佳