如何鸡蛋灌饼好吃？
作为一个在黄河入海口长大的孩子，鸡蛋灌饼是我最爱的早餐之一！ 早上起来，爹妈给10块钱，溜达到早点摊儿，“叔叔，来两个鸡蛋灌饼”，“好咧！” 待得叔叔煎好饼，我掏出五块钱来，把饼接过来，又递上一根咸菜条。 “再来碗豆浆！”“好的，小兄弟你等着啊！” 不多时，热气腾腾的豆浆端来了，我的鸡蛋灌饼也好了。右手拿着筷子，左手拿着饼，一口饼一口豆浆，美哉妙哉～
说起来这鸡蛋灌饼做法也不复杂，今天分享一下我的做法，希望能帮到大家。
【食材准备】 温水适量、面粉适量、食盐少许、食用油少许 鸡蛋2个、葱末适量、辣椒粉适量、孜然粉适量
【制作过程】 第一步：和面 这个和擀面皮的过程是一样的，都是将面粉和食盐混合在一起，然后逐步加入水和食用油，顺着一个方向搅拌成糊状。 第二步：做饼 锅里刷上一层薄薄的油，舀一大勺面糊倒进去，摇匀后，盖上盖子，小火慢煎至定型。
这一步一定要注意火候，火大了容易焦锅，火小了会不好吃（经验之谈） 第三步：卷饼 在煎饼的表面刷上一层薄薄的酱汁（生抽+老抽+水=调料汁），撒上葱花、辣椒面和孜然粉，然后卷起来，一个鸡蛋灌饼就做好啦~
是不是很简单呢？ 小贴士： 1.和面的时候水不要一次性全部倒进去，要一点点加，以免面粉吸水不足面团太硬；也不要太多，不然面团软绵绵的就不好操作了。
2.煎饼果子最好用平底锅，我没有平底锅就用不粘锅代替。
3.没有烤箱的朋友也可以做成油炸饼干，不过味道没烤箱做出来的香酥脆哦~