韭菜炒蛋怎么好吃？
我做的韭菜炒鸡蛋，是最好吃的！ 先说韭菜的处理方法，很多人把韭菜直接放入锅中和鸡蛋一起炒，这是不对的。因为韭菜中富含纤维素，直接炒会粘锅，而且营养成分也会流失。正确的做法应该是，先把韭菜清洗干净沥干水分后切成小段备用。
再说鸡蛋，鸡蛋打到碗中，加入少许食盐打散备用。 然后我们开始炒菜了。锅中烧油，倒入蛋液翻炒至凝固盛出备用。这时锅底还会有一些油，可以倒入少许凉油，用勺子搅动一下防止粘连，接着放入切好的韭菜段进行煸炒。
这时候锅底可能会有些干，我们可以往锅里稍微淋入一点清水，但是一定不要多放，不然做出来的菜就成炖菜了。等到韭菜炒软之后，放入事先炒好的鸡蛋，调入适量生抽和食盐调味即可。 如果觉得这道菜咸了，那就只能怪自己放盐过量啦～因为菜肴出锅前放盐是有科学道理的哦~ 首先，在菜肴出锅之前放盐，可以让食材中的鲜味物质更充分释放出来，增加菜肴的鲜香味儿。其次，有鲜味物质的释放，也可以减轻放盐之后的苦涩味道。最后，在菜肴起锅之前放盐，还可以起到一定的杀菌作用呢～