河鱼仔怎么做好吃？
油浸河鱼 原料：鲜鲤鱼一条(约一斤)，鸡蛋一个，淀粉、面粉各一汤勺。 调料：酱油、醋、胡椒粉、花椒粉、干辣椒段、葱、姜、蒜、香菜、料酒、高汤适量。 小技巧：做这道油浸河鱼最好用新鲜的鲫鱼或鲤鱼。因为鱼肉要吸收足够的水分才能保持鲜嫩。
做法：1.将鱼去鳞、内脏清洗干净，两边斜划5刀，再用料酒、盐涂抹均匀后备用；
2.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和少许清水调成糊状，把调好的糊倒在盛器中，再把鱼放入拌匀，使鱼片表面均匀地裹上一层糊；
3.锅内放油烧至五六成热，把鱼肉一片片地下入油锅炸至定型且表皮酥脆，并用筷子不时翻动，以免炸煳；
4.锅内留少许底油，烧热后爆香葱姜蒜末，下入辣椒段、花椒粉和胡椒粉爆炒，烹入料酒、生抽、老抽，加入适量开水烧开，再挑去葱姜蒜不要，把烧开的调料汁淋在鱼上即可。
贴士：① 在炸鱼的面糊里加一点点小苏打（食用碱），会使炸出的鱼外形更加完整美观。
② 用小火慢煎，能保证鱼成熟的同时不烂。
③ 放佐料的时候，千万不要放多了，否则会影响鱼的鲜味。