黄瓜菜怎么凉拌好吃？
1、准备食材。 黄瓜2根、蒜3瓣、香葱适量、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、味精少许、胡椒粉少许。
2、将黄瓜清洗干净，用刀拍裂。
3、把砍刀的刀刃夹在手指与黄瓜之间，用力按压，使刀口深度达到黄瓜的四分之三处。
4、把蒜剁成蒜末，香葱切末备用。
5、取一只干净的碗，加入两勺生抽和两勺香醋调成味汁。
6、往味汁里加入适量的白糖和味精，搅拌均匀后，把调好的料汁浇到盘子里。
7、最后撒上葱花和盐，搅拌均匀即可食用。 小技巧 1、用菜刀拍裂黄瓜的同时，还可以在刀上抹点食盐，这样既能防止切开的黄瓜氧化变黑，又能让炒出来的菜肴更加鲜香入味。
2、黄瓜本身含有大量蛋白质、脂肪以及胡萝卜素等营养物质，因此清洗的过程中不需要过多的去残渣，用清水冲洗表面的浮灰即可。
3、很多人在做凉菜的时候，都喜欢放一些辣椒油或者香油提味，其实这并不科学。因为植物油遇到高温容易变质，而香油中含有的芳香物质只有溶解在水中才能得到最好释放。所以，在做凉拌菜时，最好不要放入香油或辣椒油。