如何制作大闸蟹好吃？
蟹黄豆腐煲 原料：老豆腐、毛蟹、鸡蛋清、玉米淀粉、葱姜蒜、花椒、干辣椒丝 做法步骤： 1.准备好所有的食材，豆腐切块，毛蟹宰杀洗净，用刀将蟹盖劈开，蟹身切成两半，把切好的毛蟹放到碗里，加入姜片、葱段，适量的料酒和胡椒粉去腥味。 2.再打入一个鸡蛋清，加入适量淀粉抓匀备用。（不嫌麻烦的话可以用手抓拌均匀） 3.砂锅预热后倒入油，油温六成热时，放入葱花和姜末爆香，然后下入辣椒和花椒炸出香味。 4.接着倒入毛蟹快速的翻炒片刻，等到毛蟹的颜色变成橘黄色时，就可以倒入切好的豆腐块了。（不用炒太久，毛蟹很容易熟，变色就差不多了）
5.加入适量的生抽和老醋调味，最后再撒入少量的白糖提鲜。 6.大火煮开后转小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道，最后撒上葱花即可。 小贴士：这道菜主要是用砂锅来煨，所以火不可过大，保持小火慢煮，这样才能把豆腐里的营养元素给炖出来。 如果不喜欢吃太辣的，可以把干辣椒丝去掉。