什么韩国辣椒酱好吃?

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作为一个在韩留过学的四川人,我可以负责任的说,韩国真没什么辣的美食… 要说辣椒酱的话,我觉得最好吃的要数 韩式拌饭辣椒酱 ,我吃过的很多牌子中,觉得最好吃的要数 希杰的思慕雪 和 三明治的拌饭酱 味道是那种微辣,口感很绵软,用他们那边的做法(拌饭、拌面)做出来很好吃!

还有一个很好吃的辣椒酱叫 纯椒堂 ,淘宝上可以买到。有点像我们这边的剁辣椒,不过更醇厚一些~做剁椒鱼头很不错! 还有一家叫 姜虎东的白家泡菜 的店也很好,里面有个泡菜口味的拌饭,泡菜的酸味恰好被米饭吸收掉了,蛮好吃的~

至于其他的辣椒酱嘛,真的不怎么好吃…要么太过辛辣,要么酱香味不足,要么味道平淡如白粥… 韩国除了泡菜之外我最喜欢的零食就是辣海带了,超级辣!但是超级好吃啊!海苔味的辣味和海带本身的鲜味融合得非常好,每次吃都吃到舌头发麻却依旧欲罢不能呀停不下来~ 哦还有那个 辣炒年糕 也不错,甜甜辣辣的很开胃,喜欢~ 但是说到韩国美食,怎么可以不提 石锅拌饭 呢! 来韩国一定一定要体验一下正宗的石锅拌饭! 在全罗北道那里有石锅拌饭发源地之称的大宇泰谷村里,有一家名叫“春川”的饭店,这里是最有名的石锅拌饭吃法所在地。

把鸡蛋放进去后,老板会拿勺子不停地搅拌,一边加热一边搅,保证温度和酱汁均匀分布,这样炒出来的蛋才又嫩又滑! 另外,据说正宗的石锅拌饭是要配着泡菜来吃哒~ 好啦,说到泡菜那就不得提一下韩国另一大特色—— 泡菜汤 啦~这个也超好喝哒~~ 好了说到这里,你应该知道该买什么牌子的辣椒酱了吧?嘻嘻~

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韩国辣椒酱的牌子和种类那可是多不甚数,口味也是各有不同,一般比较有代表性的品牌有农心,大喜大,春雨,大田,大东门等等,常见的辣椒酱有辣炖酱,辣炖辣酱,辣炖饺子酱,辣炖炒饭酱,辣炖拉面酱,辣椒面等等,口味上辣炖辣酱和辣炖酱的番茄味最为突出,炒饭酱的蛋香味和饺子酱的花生味也最突出。我个人最喜欢的是农心辣炖辣酱和农心辣炖饺子酱,味道都十分的地道纯正,喜欢偏甜一点的也可以选择辣炖酱和炒饭酱。

韩国辣酱其实和中国辣酱的制作概念是完全不同的,首先在辣椒的选材上,韩国辣椒酱的辣椒就与甜椒是相同品种,是介于辣椒和甜椒之间的种椒,它本身的味道就比我们中国辣椒甜辣,所以从源头上就避免了辣酱的辣味过重的问题。

第二步就是酱料的制作了,韩国辣椒酱的酱料是用大豆制作出来的,先将大豆蒸熟再捣碎,并加入水和发酵粉末进行发酵一星期,制作成豆瓣酱,这酱料的味道也是略甜,再者韩国辣椒酱的酱料本身用的并不多,只占整体的20%左右。

第三步是熬制,韩国辣椒酱的熬制是经过了严格时间规定和温度控温的12小时熬制,熬制的时候除了酱料和辣椒外还有少量的番茄酱糖蜂蜜等等,所以番茄味甜味会比较突出但又不是很甜,辣味会有但又不是那种很冲的辣味,这样就形成了韩国辣椒酱不辣甜味又不是太浓的口感。

国内产的韩国辣椒酱,一般口味都会比较重,尤其是酱味过重,而且有的还有焦糊的奇怪味道,我个人还是非常建议大家选择原装进口的韩国辣椒酱。

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