排骨煮汤怎么煮好吃？
最近正好入了新排骨，就花了半小时研究了一下这个事儿。 首先，你需要一口好锅，不锈钢的锅不好使，必须是不粘锅！因为需要油炸排骨，如果锅不好洗就不干了。 把排骨用水焯一下，这一步主要是去血水、去腥味儿。
锅里少油，放两勺白糖，开小火慢慢熬，等到全部融化并且变成焦糖色的时候，下入焯好的排骨，快速翻炒上糖色。 这一步的主要目的是炒糖色，给排骨上色。一定要快，而且要不停地搅拌，不然会有糖锅！ 锅中加入足够的水，同时加入葱、姜和料酒，大火煮沸后转小火慢炖一个多小时。 最后加盐调味儿，再煮半小时就可以了。
这道汤的重点在于用酱油腌制排骨，让排骨入味儿。不过用酱腌制的排骨会特别咸，所以盐就要适量了。 用这个方法做出来的排骨味道很不错。我加了萝卜一起煮，更好喝了。 我还试过把排骨裹上面粉炸到金黄再煮，也很不错哦~有油炸过后的酥脆感但又不腻。