整兔子肉怎么做好吃？
1、买回家不要直接用水焯，这样会损失掉很多营养； 2、先用冷水浸出血水（大约40分钟），注意，冷水入锅，水中放少许白酒和生姜片；
3、浸血水的过程中顺便处理一下葱姜蒜和其他配料，切好待用； 4、浸水后冷水下锅，开大火煮，水里继续放少许白酒和姜片； 5、煮至全熟（大约1个小时，筷子可以轻松扎透），中途可以翻动几次以免粘锅；
6、煮熟后把兔肉捞起沥干水分，用保鲜膜包起来放入冷冻室冻两个小时（这一步的目的是为了去腥增香并且方便切块）；
7、冰冻好后取出切薄片； 8、切好的兔肉装入盆中，倒入事先调好的味汁（用料：生抽+老抽+糖+豆瓣酱）充分拌匀；
9、最后把葱花香菜和小米椒圈均匀撒在表面，送入冰箱冷藏几个小时就可以拿出来享受了。