新鲜天麻怎么烧好吃？
新鲜的天麻，我们通常用来炖汤或者清炒，今天分享一个简单又美味的做法----凉拌天麻 新鲜的天麻削去外皮（其实不削也可以的啦~只不过削了之后煮起来会更烂更加入味儿）用清水冲洗干净切成薄片备用。 切好的天麻片放到开水锅里焯一下水，然后捞出来过一遍凉水（这一步是为了去除苦味和腥味；如果不喜欢吃软绵绵的天麻可以不用焯太久水啊） 大蒜压成蒜泥，加入酱油、香醋、豆瓣酱调匀成蘸水（不吃辣的童鞋可以直接忽略豆瓣酱哈） 把调好的蘸水倒到焯好水的天麻里，再放适量辣椒油拌匀就可以直接吃了。（喜欢吃香菜/葱花的朋友也可以在最后撒点进去） 这样做出来的鲜天麻清香脆嫩，拌着酸辣爽口的酱料，吃起来很是开胃～
小贴士： 用清水浸泡天麻时，里面可少加一点白醋，有助于去掉苦味。 喜欢重口味的朋友，可以在调蘸水里多加一点豆瓣酱或剁椒酱。
除了凉拌之外还可以制作汤品、菜品，比如清炒天麻片，麻辣天麻丸子等。