我做的酸辣粉，用料很简单，自己做的调料更好吃哦~ 用料：红薯粉条、花生、黄豆、香菜、葱蒜、老干妈（或者辣椒酱）、醋、生抽酱油、糖、味精、熟芝麻 制作步骤：
1.花生米用水泡后去皮 2.干黄豆瓣用水浸泡至软 3.红薯粉条用热水煮5-6分钟，没过粉条为好，这样比较容易煮熟而且比较有嚼劲。（千万不要用开水直接冲泡！会烂掉！）然后捞起沥水备用 4.锅内油热后，放入切好的葱姜蒜干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱和老干妈炒香，注意小火慢慢炒，因为这两款都是辣味很重酱料 5.把3中煮好的粉条放到4中的锅中，搅拌均匀后，根据口味加入适量白醋、生抽和糖，拌匀后盖上锅盖焖5分钟左右 6.最后一步是灵魂！加一大勺炒熟的芝麻、一小撮白胡椒粉和味精提鲜，翻拌均匀后就可以盛盘享用了～
我用的红薯粉条比较细，很容易入味。如果用的比较粗的粉条，建议多煮一会儿，用筷子很容易插透为止呢～ 做好的酸辣粉应该是这样的（我加了好多花生碎和黄瓜丝！）
钮冠富优质答主面的料的好坏对于拉面来讲关系重大，是制作拉面不可或缺的重中之重！好的面的料会让面条有劲道，而拉面最讲究的就是韧性，所以说面的料一定要用对，下面给大家分享几种拉面制作者常用的面的料。
第1种：小苏打
小苏打在我们日常生活中的使用频率是很高的，不管是面食中还是在做肉类的时候都可以使用到，而小苏打之所以在日常生活中如此常用，主要是因为小苏打有很好的疏松的效果，可以有效的提高我们制作面时面条的韧性，另外小苏打还有一定的发泡效果，会让我们的面条在煮的时候更加的耐煮，可以大幅度的提升面条的劲道程度。
第2种：碱面
碱面也是最常用最好用的一种面的料，但是碱面的使用量一定要好好的控制，因为使用过量过量那么会导致面条和面汤发苦，严重影响面条的味道。碱面也是可以很好的增加面条韧性，并且碱面的抑菌作用还可以让我们存放的面粉不容易发霉变质，让拉出来的面条色泽光亮，增加面条的口感。
第3种：明矾
很多90后的朋友们可能对明矾这个东西都不是很熟悉，其实明矾也是一种很好用的面的料呢！用明矾来加面粉当中制作面条，会让煮出来的面条更加的有弹性和张力，而且会让面条更加的透亮。但是同样的，明矾也是不可以放太多的，如果放太多的话也会严重的影响面条的味道！
