这个我也来凑凑热闹，毕竟我是剁椒辣椒的狂热粉丝 首先，准备好食材：鲜辣椒、红辣椒、大蒜，还有最重要的剁椒酱！（我买的成品剁椒） 然后把鲜辣椒和红辣椒洗干净后切块，注意，切好的辣椒不要用水浸泡哦~ 大蒜的话，一般我都整头剥。
接着把切好的辣椒和大蒜放进干净的锅中，倒入开水焯熟，大概10分钟左右吧，然后迅速捞起，浸在凉水里面。这样可以把辣椒和大蒜表面的细菌消灭掉，还能保持它爽脆的口感哟～ 用刀把焯过的辣椒和大蒜切成薄片，尽量薄一点。
切好后把剁椒倒进去，加上盐、生抽、料酒腌制半个小时左右。这里说的腌，是让调料入味的意思，不是真的要淹死它们…… 我一般会在周末做这个菜，因为量大，一次吃不完，剩下的就放冰箱慢慢享用啦～ 做好的剁椒辣椒，香辣开胃，拌饭拌面都超棒哒！ 我还会把剩下的剁椒酱做成糍粑辣椒，做法也很简单。就是拿一个干净无水的锅，把剁椒酱放进去小火炒香就行了。香香的辣椒籽也不要浪费哈，可以拿来熬油，炒菜蛮好吃的说。
涂思文优质答主剁椒辣椒的特点是麻辣鲜香，可以帮助开胃提高食欲。下面是制作剁椒辣椒的方法：
材料：辣椒、盐、生姜、大蒜、白酒、白糖、生抽
步骤：
1. 准备新鲜的辣椒，最好是尖椒或者锥椒，根据自己能吃辣的程度选择。
2. 将辣椒剪去辣椒尾，用水冲洗去泥土，沥干水分。
3. 先把辣椒切碎，刀法要均匀，尽量保持碎片的形状。
4. 加入适量的盐，拌匀，让辣椒腌制大约1小时，这样可以让辣椒更好的入咸味。
5. 姜、蒜切末备用。
6. 腌制好的辣椒出水了，把水分倒掉，再切成小块。
7. 将辣椒、姜、蒜末、食盐、白糖、生抽、白酒混合在一起，搅拌均匀。
8. 把混合好的剁椒辣椒放进无菌的玻璃瓶中，适量加入白酒，让每一片辣椒都能浸在酒中。
9. 罐装后，在瓶口倒一些白酒，盖紧盖子，放在阴凉通风的地方存放，第二天就可以吃了。
10. 腌制时间越长，麻辣味越浓，可以放三个月也没有问题。
温馨提示：
1. 辣椒种类和制作时间的差异会影响辣味，可根据个人口味自行调整。
2. 切好的辣椒要均匀，尽量保持碎片的形状，这样口感更佳。
3. 腌制时间越长，辣味越浓，但要放在阴凉通风的地方，避免阳光照射。
