原料： 菠菜、鸡蛋、姜、盐、胡椒粉（可选）
做法： 1. 菠菜洗净，放入加了少许食盐的清水里浸泡片刻，再冲洗干净，沥干水分； 2. 锅内加水烧沸，放入菠菜焯烫变色即捞出，过一下凉水，沥干待用； 3. 取一碗，打入鸡蛋，加少许盐和胡椒粉打散成蛋液；
4. 炒锅内放油烧热，下姜末爆香，再放入蛋液，轻轻翻炒至熟，倒入适量开水煮沸腾后，加入菠菜再次煮沸即成。 小贴士： 1. 用盐水浸泡菠菜可以去除部分草酸和残余农药；
2. 焯烫能去除菠菜中含有过多的硝酸盐，也是为了让其成熟度更好；
3. 最后放一点胡椒粉能提高鲜味哟～ 这样一道简单快手又营养美味又开胃的菠菜蛋汤就做好啦！你喜欢吗？
卢浠雯优质答主菠菜蛋汤的制作过程简单，营养丰富，以下是制作方法：
材料：菠菜200克，鸡蛋2个，盐适量，料酒适量，葱花适量，油适量
步骤：
1. 准备菠菜，去除黄叶和杂质，清洗干净。将鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和盐，搅拌均匀。
2. 锅中加入适量油，油热后加入葱花爆香。
3. 加入足够的水或高汤，大火烧开后转中小火煮5分钟。
4. 将菠菜切碎，加入锅中，焯煮2-3分钟，直到菠菜变软。
5. 关火，倒入蛋液，用筷子轻轻搅拌，让蛋液漂浮在汤上。
6. 加入适量盐调味，再次烧开，可以尝试味道，确保口感合适。
7. 最后，出锅前加入少许葱花，升温至烧开后可以倒入碗中，香喷喷的菠菜蛋汤就做好了。
温馨提示：
1. 鸡蛋中加入料酒可以去腥味，让蛋更光滑。
2. 菠菜焯水的时间不要过长，以免影响口感和色泽。
3. 搅拌蛋液时，要轻轻搅拌，可以让蛋液形成均匀的片状。
